BEP ALIMENTATION DOMINANTE POISSONNIER
Compétences à développer :
A l’issue de la formation, les stagiaires seront capables de :
- Reconnaître les espèces de poissons, mollusques, crustacés commercialisés sur un rayon poissonnerie.
- Réceptionner et stocker les produits.
- Présenter les produits (étal).
- Valoriser ces produits à partir de travaux courants en poissonnerie (filetage, étêtage, désarêtage).
- Conseiller la clientèle (sur les possibilités de valorisation culinaire).
- utiliser et entretenir le matériel courant utilisé en poissonnerie.